小肥羊经营理念和企业文化：八大定位三大标准

http://www.anli5.com　 发布时间：2008-04-14

一、小肥羊火锅八大定位
　1.品种定位
　小肥羊火锅品种定位为“不蘸小料涮羊肉”，将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，进行了变革，成为一种新食法。锅底料采用几十种上乘滋补调味品；羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原羔羊肉；二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适中、回味悠长、久涮不淡、肉不老”的特点。

　2.名称定位
　“小肥羊”三个字看似简单，却蕴含了深厚的文化底蕴，具有浓郁的草原风格。“小肥羊”名称亲切顺耳、琅琅上口、易于传播。小肥羊中国驰名商标图以亲切可爱的风格与小肥羊火锅交相辉映名声远扬。

　3.价格定位
　小肥羊火锅价格定位为工薪阶层，经济实惠、营养美味。在小肥羊酒店就餐既消费不高，又能享受到高品位的质量和服务，满足不同消费群体的需要。

　4.选址定位
　小肥羊火锅在选址定位前都要经过严格深入的市场调研，充分了解人流、客源、地段、位置、交通、环境、商圈等各种情况和因素，做到全方位、多角度、周全化、立体化的掌握。

　5.环境定位
　小肥羊火锅的店堂环境具有自己独特的风格。小肥羊火锅以“重装饰、轻装修”的理念来设计自己的酒店环境，装饰风格优美、典雅；装修材料环保、高档。这种规范化的环境定位使小肥羊火锅所有的连锁店都能保持视觉的统一、风格的统一和清洁的统一。使每一位来就餐的消费者不仅能享用美食，还能享受到宜人的环境。

　6.服务定位
　小肥羊火锅的服务定位是高标准化、高质量化的。给人以家的温馨感、亲切感和对待亲人般的服务。顾客从进入餐厅到离店全过程都会享受到服务员热情、亲切、周到、高效的优质服务。

　7.经营定位
　小肥羊火锅的经营定位为特许餐饮连锁形式。目前已经遍布全国32个省市，并已在香港、加拿大多伦多和美国洛杉矶开店数家。小肥羊火锅在立足国内市场的同时，正在大举进军国际市场。

　8.质量定位
　小肥羊火锅汤料的质量定位非常严格，从原材料的选购、加工、调配、兑锅到上桌都要按照严格的卫生标准和配方标准层层把关，确保食品的安全性。从而保证小肥羊火锅的质量和口味，使消费者放心、满意。

　二、小肥羊火锅三大标准化
　1、产品标准化
　小肥羊火锅汤料和小肥羊肉制品引入HACCP管理体系，在生产操作程序上采用了标准化、规范化的生产方式，在每道工序上都制定了作业指导书，采用科学量化标准，同时每道工序均严格的贯彻实施质量检验标准，从而保证产品质量能够长期稳定。

　2、服务标准化
　小肥羊火锅在服务的流程化、标准化方面进行了科学的规范，对每一个环节都制定了服务质量标准。做到环境美观整洁，服务真诚友善，供餐准确无误，语言行为得体。同时餐厅室内环境的温度和湿度保持一定的标准，使消费者有一个良好的就餐环境和就餐感觉。

　3、管理标准化
　小肥羊火锅按照ISO9001：2000国际质量管理体系要求，制定了完善的《岗位描述》、《培训手册》、《操作手册》、《员工守则》和《经营实务手册》，让每个连锁店各个工序、各个岗位、各个环节进行运作时，最大限度做到简单化、模式化。实现统一商标、统一品质、统一口味、统一采购、统一配送、统一管理、统一核算、统一质量方针、统一经营策略、统一广告宣传、统一服务规程等，使企业逐渐形成的忠诚顾客群庞大而稳定，规模经济效益日益提高。

　企业目标：百年老店

　企业精神：品质为本，诚信至尚。伟业恒基，决胜千年。

　企业宗旨：继承中华餐饮业精髓、塑造国际型现代企业

　经营理念；精、诚

　经营宗旨：
　产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标。

　经营策略：
　以科技为先导、以文化为灵魂、以时代为羽翼
　以健康卫使命、以品牌为生命、以共赢为目标

　核心价值观：
　坚持以人为本，构建和谐企业，打造现代化餐饮文明。

　核心竞争力：
　科技餐饮、文化餐饮、绿色餐饮
　特色餐饮、民族餐饮、健康餐饮

　质量方针：
　品质为本，安全第一；优质服务，享誉国际；持续发展，百年老店。

　质量目标：
　优质服务率99%、顾客满意率96%、产品采购合格率100%、
　物流配送及时率98%、员工岗前培训率100%、
　工程合格率100%、年度计划监察率100%

　用人标准：有德者使其扬其善，有能者使其用其长，有才者使其得起任。

　执行力标准：
　责任到人、规划到位；职责明确、到位监督；
　目标控制、绩效评估；公平合理、奖惩必行。

　协调力标准：
　团结互助，精诚合作；以诚相待，以和为贵；
　随时沟通，及时回馈；快速反应，务实高效。

　小肥羊人才五大能力：
　创新能力、领导能力、管理能力、执行能力、协调能力。

　小肥羊企业五项准则：
　建立和完善学习型团队、全员参与和全员学习、不断完善和更新思想
　强化培训和提高认识、终身学习和与时俱进